Суп из желтой чечевицы с копченостями Share

8-10 порций

Снегопад и тарелка горячего супа - что может быть еще лучше в Масленицу! Если сегодня суп готовят в основном из гороха, то на самом деле суп древних эстонцев готовили из других бобовых, таких как фасоль или чечевица. Для супов из желтой чечевицы и копченостей нет необходимости предварительно замачивать чечевицу, и можно быстрее приготовить кастрюлю приятно крепкого супа.

Копченую свинину из свиной щеки  можно найти в Мясной лавке, нежную желтую чечевицу -  Biomarket, а домашнюю ячменную крупу - в фермерском магазине Härjapea. Все необходимые овощи от моркови и картофеля до зелени, конечно, можно найти на овощных прилавках.

<b> Ингредиенты: </b>

100 г ячменной крупы

2,5 л воды

ок. 1 кг копченой свинины (копченая щека, гребешок и т. д.)

1 луковица

растительное масло для жарки лука

250 г желтой чечевицы

2 лавровых листа

10 перцев

4 картофелины, нарезанные

3 моркови, нарезанные

соль

зелень (укроп, лук и др.)

<b> Подготовка: </b>

Залить крупу горячей водой и замочить в течение нескольких часов.Выложить копченое мясо в кастрюлю, залить 2,5 водой. Довести до кипения и тушить полчаса. Если образуется пена, удалить. Лук нашинковать и обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте в кастрюлю лук, крупу (слейте воду) и чечевицу. Также добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Высыпите кусочки картофеля и моркови в кастрюле и варите все вместе еще полчаса.

Вынуть копченое мясо из супа и нарезать. Вернитесь в суп. Попробовать суп и при необходимости посолить. При подаче добавить зелень. Если при стоянии суп становится очень густым, добавьте воды.

<b> Рецепт и изображения:</b> Мари-Лийс Иловер