Черная паста с голубыми мидиями Share

Эффектное блюдо из макарон идеально подходит для осенних вечеров. Почему бы не сделать это сюрпризом во время Хэллоуина или организовать вечер черной пасты дома.

Раскрашенные в сепию спагетти предлагают в гастрономие Эудженио, свежие синие мидии можно купить в Рыбном зале, а все остальное по рецепту можно купить на рынке.

<b> Ингредиенты: </b>

600 г свежих синих мидий

200 г черных спагетти

4 столовые ложки оливкового масла

4 зубчика чеснока

от половины до целого чили 

пол лимона

свежая нарезанная петрушка

соль, черный перец

<b> Подготовка:</b>

Тщательно промойте синие мидии под проточной водой. Убедитесь, что все синие мидии закрыты. Выбросьте синие мидии с трещинами, которые не закрываются при нажатии. В кастрюле вскипятить 500 мл воды, всыпать 1 чайную ложку соли. Выложите голубые мидии в кастрюлю и готовьте под крышкой около 5 минут. С бульона снимите пену. Выбросьте мидии, которые не открылись во время приготовления. Оставьте синие мидии в ожидании и готовьте макароны в большом количестве соленой воды, время приготовления см. на упаковке.

Нарезать чеснок и перец чили. Отрегулируйте количество перца чили по своему вкусу. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в более глубокой сковороде и слегка обжарьте чеснок и перец чили. Выложите в сковороду слитые макароны и приготовленные синие мидии. Выдавите немного лимонного сока по вкусу, оставшееся оливковое масло и посыпьте свежую нарезанную петрушку. Перемешайте, нагревая, и сразу подавайте.

P.S. Голубые мидии обычно продаются онлайн в количестве 1 кг. Вы можете отварить все сразу по инструкции рецепта и добавить в макароны еще мидии. Или используйте остальные моллюски в другом рецепте, например, очень хорошо замариновать очищенное мясо в оливковом масле и лимонном соке с зеленью.