Рецепт: насыпной пирог с форелью горячего копчения и пастернаком Share

Описание

Этот пирог, пожалуй, подойдет к любой трапезе, а также для более повседневных или праздничных мероприятий. Поскольку время перед праздниками более хаотично, блюдо, как известно, должен быть готово к выпечке. Поставьте пирог в духовку, и вы сможете сказать «да» душевному спокойствию даже на неожиданный зимний пикник.

Восемь персон

Основа для пирога:

2,5 дл муки

1,5 дл цельнозерновой овсянки

1 чайная ложка соли

100 г холодного масла

100 г сметаны 20%

1 чайная ложка разрыхлителя

Наполнение:

150 г филе форели горячего копчения

2 пастернака

белая часть одного лука-порея.

4 яйца

2,5 дл кухонных сливок 20%

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

1 чайная ложка дижонской горчицы

соль, перец

1 столовая ложка маленьких крышек или около 6 больших

Обжарить в небольшом количестве сливочного или растительного масла

Используя кухонный комбайн, смешайте предварительно нарезанное холодное масло и сухие ингредиенты теста или измельчите ингредиенты тонким ножом  вручную, сформируйте однородный шарик из теста. Раскатать тесто толщиной примерно 0,5 см и выложить его в форму для пирога диаметром примерно 22 см. Слегка проткните дно вилкой, чтобы оно лучше приготовилось.

Лук-порей разрежьте вдоль,  а затем разрежьте на более тонкие половинки. Пастернак очистить и натереть на крупной терке или нарезать длинными тонкими полосками с помощью овощечистки. На разогретом масле припустите лук-порей и слабосоленый пастернак  на среднем огне в течение 7-10 минут, пока пастернак не станет немного мягким. Дайте овощам немного остыть. Взбейте отдельно яйца, сливки и горчицу. Приправить смесь солью и перцем и добавьте измельченный укроп. Выложите овощи на тесто, добавьте кусочки форели и полейте смесью сливок. Посыпьте сверху каперсами и запекайте в нижней части духовки при  180 градусах в течение 25–30 минут или пока начинка не прогреется и заливка запечется. Дайте остыть и затвердеть не менее 30 минут перед подачей на стол и нарезкой.Этот пирог прекрасно   подходит и  для холодной подачи.