Рулет с клубникой Share
Лучший торт на День матери – это, конечно же, клубничный торт! Эта яркая, нежная сладость готовится довольно легко, а выглядит завораживающе, особенно в разрезе.
Лучшая клубника ждет вас на прилавках с фруктами и овощами на рынке, а подходящий итальянский маскарпоне вы найдете в гастрономическом отделе Eugenio's.
Бисквитная основа:
4 яйца (М)
1,5 дл сахара
1 дл пшеничной муки
0,5 чайной ложки крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
0,5 чайной ложки соли
Начинка:
300 г клубники
3-4 столовые ложки сахара
500 сливочный сыр маскарпоне комнатной температуре
для украшения клубника, зелень, съедобные цветы
Яйца с сахаром хорошо взбить в крепкую светлую пену. В отдельной миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Просейте сухие компоненты через сито на яичную пену. Аккуратно перемешайте мучную смесь с яичной пеной, чтобы не нарушить структуру пены. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тесто на противень слоем около 1 см. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 7 минут.
Пока основа торта будет выпекаться в духовке, отрежьте еще один кусок бумаги для выпечки размером с противень и посыпьте сахаром. Переверните готовый корж вверх дном на бумагу для выпечки, посыпанную сахаром. Удалите оставшуюся бумагу для выпечки, осторожно потянув, и дайте коржу полностью остыть. Равномерно обрежьте края, чтобы получился правильный прямоугольник.
Пюрируйте клубнику с сахаром. Покройте остывший корж 5 столовыми ложками клубничного пюре. Оставшееся клубничное пюре смешайте с маскарпоне. На клубничный слой нанесите ⅔ клубнично-маскарпонового крема. Разрежьте основу торта вдоль на четыре или пять широких полос.
Пора собирать торт! Сверните одну из полосок и уложите ее на сервировочный поднос. Следующую полоску обверните вокруг первой. Продолжайте, пока все полоски не превратятся в торт. Покрыть края остатками крема.
Украсьте торт, как вам нравится.
Фото и рецепт: Мари-Лийс Иловер