Горчично-медовые ребрышки с картофелем и тмином Share

для четырех персон

Простые и чистые эстонские ароматы, идеально подходящие для зимы. Это блюдо можно даже предложить с квашенной капустой на рождественский стол. Некоторые продавцы Мясного зала предлагают относительно жирные свиные ребрышки, блюда на фотографии приготовлены из кулинарных ребер из Ома Пырсас.

Ингредиенты:

около 1,2 кг свиных ребрышек в одном куске

1,5 сл меда

2 столовые ложки горчицы 

500 г картофеля

1 столовая ложка тмина

соль, черный перец

Подготовка:

Тщательно приправьте ребрышки солью и черным перцем со всех сторон. Равномерно обмажьте смесью меда и горчицы. Дать пропитаться при комнатной температуре 1 час. Время выдержки может быть больше, даже на ночь, но в этом случае храните мясо в холодильнике. Выложите жирной стороной  ребер в большую форму для запекания (учтите, что картофель также должен поместиться позже), накройте форму фольгой. Выпекать при 150 градусах 2 часа.

Тем временем отварите картофель в подсоленной воде до полумягкого состояния, примерно 15 минут. Если картофель очень большой, перед приготовлением разрежьте его пополам. Слейте воду и дайте картофелю остыть без крышки.

После того, как ребрышки простоят в духовке в течение 2 часов и станут мягкими, выньте форму из духовки. Повысьте температуру духовки до 200 градусов. Положите картофель в форму для запекания и смажьте его в растопленным жиром. Посыпать картофель тмином. Жарьте мясо и картофель еще при температуре 200 градусов примерно полчаса. Теперь форму больше не накрывайте, все будет красиво и соблазнительно румяным.