Торт-Масленица Share

Хотите устроить Масленицу у себя дома? Приготовьте Торт-Масленица.

Марципан, кислое варенье и взбитые сливки прячутся между пышными слоями бисквита. Выпечка дарит покой и радость! На рынке Балтийского вокзала вы найдете все необходимое для контратаки.

Торт-Масленица (10 порций)25 г прессованных дрожжей2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
2,5 дл теплого молока
100 г растопленного сливочного масла
1 яйцо
450-500 г пшеничной муки (как можно более тонкого помола цельнозерновой или обычной белой пшеничной муки)
1 чайная ложка молотого кардамона
Натчинка:
200 г марципана
500 мл 35% сливок (100+400)
1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки ванильного экстракта или сахара3 дл варенья облепихиукрасить миндальной стружкой и сахарной пудрой
Развести дрожжи с сахаром и солью в теплом молоке. Добавьте в дрожжевую смесь половину количества муки. Хорошо перемешайте и дайте подняться в теплом месте, накрыв полотенцем, на 45-60 минут, пока тесто не поднимется и на поверхности не появятся маленькие пузырьки. Затем смешать кардамон, растопленное масло, взбитое яйцо и оставшуюся муку с предварительным тестом. Месите, пока не получите гладкое блестящее тесто, которое будет отделяться от рук и миски. Здесь вам поможет кухонный комбайн с крюком для теста. Замешивать руками нужно  10-15 минут, не меньше. Тесто остается достаточно мягким. Снова накройте тесто и поставьте в теплое место на 1 час. Застелите дно разьемной формы диаметром 20 см пергаментной бумагой. Слегка выдавите из теста пузырьки воздуха и положите его на дно формы для выпечки так, чтобы по краям оставалось около 1 см пространства для подъема. Старайтесь сильно не мять тесто. Накройте форму полотенцем и дайте тесту подняться в течение 20 минут. Поместите форму в предварительно разогретую до 210 градусов духовку и выпекайте около 25 минут до готовности и золотистого цвета. Дайте полностью остыть, а затем разрежьте на три части. Верхний диск тоньше двух нижних.Измельченный марципан и 100 мл сливок смешать ручным миксером до однородной массы. Взбейте оставшиеся сливки с сахаром и ванилином до пышной массы. Выложите первый корж на сервировочный поднос. Сверху выкладываем половину марципанового крема, на него половину облепихового варенья. Покрыть половиной взбитых сливок. Накройте вторым коржом . Повторите слои марципана, джема и взбитых сливок. . Разрежьте верхний корж на сектора и красиво уложите поверх торта. Украсьте торт взбитыми сливками . Посыпать сахарной пудрой, украсить бока миндальной стружкой.
Пшеничная мука: HärjapeaЯйца: фермерский магазин Härjapea.Масло и молоко: прилавки молочной продукцииМарципан: киоск Варенье из облепихи: Nordic Deli или Selver Все остальное от дрожжей до соли можно купить в Selver