Салака на гриле с гремолатой и салатом из лука и перца Share

Описание

Что-то особенное есть в национальной рыбе! Если вы еще не жарили салаку на гриле, то это отличный способ попробовать. Филе салаки, быстро прожаренное на гриле в  сочетании с гремолатой из петрушки, лимона и чеснока представляет собой отличную закуску. Добавьте  еще один салат из зеленого лука и паприки, на гриле, и можно начинать праздничную трапезу!

Вы можете получить свежую салаку в Рыбном зале, все овощи вы можете найти на Овощной улице. На прилавке фермерского магазина Härjapea продается вкусный салат New Congo, выращенный в Эстонии.

Ингредиенты на  четыре-пять человек

500 г филе салаки

соль

Гремолата:

большая горсть петрушки, порезанной, 2 дл

5 столовых ложек оливкового масла

тертая цедра половины лимона и выжатый сок

1 зубчик чеснока

соль, черный перец

Салат из жареного лука и перца:

250 г мелкого перца

10-15 стеблей зеленого лука (целые стебли, с нижней белой частью)

2 столовые ложки оливкового масла

листовой салат

Начните с гремолаты. Очень мелко нарежьте петрушку. Смешайте с оливковым маслом, лимонной цедрой и лимонным соком. Натрите зубчик чеснока, приправьте солью и перцем, все перемешайте. Отставьте это в сторону.

Чтобы приготовить салат из лука и перца на гриле, разогрейте гриль. Разрежьте перец пополам и удалите семена. Разрежьте стебли лука пополам, чтобы они стали короче. Смешайте половинки перца и лук в миске с оливковым маслом. Сначала положите перцы на гриль и готовьте их на среднем огне, переворачивая, около 8 минут. Добавьте лук и жарьте его несколько минут до золотистого цвета. Порвите листья салата и смешайте с жареным перцем и луком. Приправить салат солью и черным перцем. Добавьте в соус половину гремолаты и перемешайте.

Теперь переходим к шашлыку из салаки. Удобно это делать между решетками гриля, так можно перевернуть всю рыбу сразу и при переворачивании она не развалится. Смешайте филе салаки с солью и поместите  на гриль. Жарьте с двух сторон около 5 минут. Если нет плотно прилегающей решетки для гриля, можно переворачивать рыбу и по одной. Подавайте салаку  с салатом из лука и перца и оставшейся гремолатой. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт и фото: Мари-Лийс Иловер