Жареный пастернак с рагу из нута и чечевицы Share

для четырех персон

Полноценное и вкусное блюдо получается из овощей! Натурально сладкий пастернак придает приятный оттенок чили из хариссы, острой пасты из перца чили из североафриканской кухни. В кастрюлю добавляется тушеная смесь из чечевицы и нута, а на сковороде обжаривается лук до золотистости со специями. На приготовление всей еды уходит ровно столько, сколько готовится пастернак в духовке, примерно 40 минут. Во время жарки пастернака можно приготовить все остальное. Harissa продается в киоске Uмами на рынке Балтийского вокзала. Все необходимые специи можно найти здесь или на прилавке в овощных рядах. Там же можно купить все необходимые корнеплоды , чечевицу и нут можно найти в Биомаркете.

Ингредиенты:

Пастернак хариссы:

800 г пастернака

3 столовые ложки рапсового масла

поваренная соль

Пряный лук:

2 луковицы

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки рапсового масла

специи: 1 чайная ложка порошка острого перца, 1 чайная ложка молотого тмина, 1 чайная ложка молотого кориандра, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 0,5 чайной ложки хлопьев чили

поваренная соль

Рагу из чечевицы и нута:

6 дл воды

100 г красной чечевицы

1 банка нута

специи: 1 чайная ложка молотого тмина, 1 чайная ложка порошка паприки, 0,5 чайной ложки хлопьев чили

большая горсть свежего шпината

соль и черный перец

Подготовка:

Пастернак очистить и нарезать брусками. Смешайте в миске с xариссей и маслом. Выложить в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой, и запекать при 215 градусах 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета и мягкости.

Пока пастернак запекается в духовке, вы можете приготовить все остальное.

Лук и зубчики чеснока очистить от кожуры. Лук разрезать пополам. Положите половинки перед собой на разделочную доску срезами вниз. Еще раз разрезать пополам, а затем тонкими ломтиками. Плоской стороной ножа раздавите зубчики чеснока, мелко нарежьте. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок со специями и на среднем огне около 10 минут, пока лук полностью не приготовится и не подрумянится. 

Для рагу из чечевицы и нута вскипятить воду, посолить. Всыпьте красную чечевицу и  нут, предварительно слив из жидкость Посыпать всеми специями, перемешать. Дать покипеть на слабом огне под крышкой 15 минут, за это время почти вся вода впитается, а зерна станут полностью мягкими и рассыпчатыми. Добавьте большую горсть свежих листьев шпината, перемешайте и дайте шпинату размягчиться , доведите до кипения. Также проверьте на соль.

Подавать острый пастернак с рагу и острым луком.