Карамельный рабарборовый пирог с миндалем Share

Рабарбар - это самая первая витаминная

бомба, которую ждем каждую весну. Рабарбовые пироги - это настоящий хит эстонской выпечки! К этой кисловатой рабарбовой выпечке хорошо подходит хрустящая миндальная корочка. Пикантности сможет добавить лимон. Это вкусный пирог, напоминающий немного известное печенье Tosca.

4 яйца

200 грамм сахара

120 грамм масла

100 грамм пшеничной муки

200 грамм муки грубого помола

1,5 столовых ложки пекарского порошка

450 грамм рабарбара

1 лимон

Покрытие:

120 грамм миндальных листочков

100 мл 35% сливок

100 грамм темного сахара Muscovado(или обычного)

75 грамм масла

2 столовых ложки пшеничной муки

1 чайная ложка корицы

Растопи масло и охлади. Взбей яйца комнатной температуры с сахаром. Просей муку в отдельной чашке и добавь пекарский порошок. Добавь масло и смесь муки. Последними добавь нарезанные рабарбер, цедру 1 лимона и ¼ сока лимона. Переложи тесто в форму, выпекай при температуре 190 градусов приблизительно 20 минут.

В это время приготовь покрытие , для этого соедини все ингридиенты в кастрюлю и взбивай на медленном огне помешивая, до увеличения массы. Как только пирог подрумянится, достань форму, покрой верхним слоем и еще выпекай при температуре 200 градусов примерно 10-15 минут. Дай остыть и достань из формы.