Судак с лисичками Share

до четырех

Свежый судак с Чудского озера и осенние лисички в сливочном соусе восхитительны вместе. Знаете ли вы, что  лисички - один из поздних съедобных грибов, и их можно найти в лесах (а значит, и на рынке!) даже в ноябре.  Вы можете найти свежее местное филе судака на рынке в Рыбном зале.

Ингредиенты:

600-700 г  филе судака без кожи

30 г сливочного масла

1 столовая ложка сока лимона или лайма

Соус

1 луковица

1 столовая ложка сливочного масла

200 г  лисичек

200 мл 35% сливок

свежий нарезанный укроп

поваренная соль

Украсить картофельным пюре:

1 кг картофеля

50 г сливочного масла

400 мл молока

поваренная соль

Подготовка:

Выложите рыбу в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки. Сверху выложите кусочки масла, посыпьте солью и отожмите немного лимонного сока. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

Для соуса нарезать лук. Разорвите грибы пополам  пальцами, чтобы проверить чистоту полой ножки гриба. Разогреть на сковороде  сливочным маслом, обжарить лук и грибы 6-7 минут. Приправить солью. Влить сливки и варить еще несколько минут. Проверьте на соль и посыпьте свежим укропом.

Выложите рыбу на блюдо и полейте соусом. Картофельное пюре - отличное дополнение.

Чтобы сделать пюре, отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, процедить. Добавьте кусочки сливочного масла и горячего молока. Взбейте пюре до шелковистости, чтобы оно получилось более воздушным.