Холодный летний суп со свежими солеными огурцами и копченой селедкой Share

для шести персон

Идеальный суп для теплых летних дней! По сравнению с другими летними супами типа «окрошка», этот деликатес отличает то, что обычный бульон - это не кефир или кисломолочная кислота, а сметана, смешанная и сдобренная минеральной водой и огуречным рассолом.

Позвольте мне в качестве небольшой подсказки сказать, что такой суп из соленой, копченой рыбы и большого количества трав особенно хорош на следующий день после кануна летнего солнцестояния, когда тело и разум нуждаются в новой свежести.

Те, кто не хочет рыбу, могут просто не добавлять ее в суп. Конечно, можно использовать и другую копченую рыбу.

<b> Ингредиенты: </b>

4 свежих огурца

10 маленьких свежих отварных картофелин

10 редиски

200 г копченой сельди

1 дл нарезанного зеленого лука

1 дл нарезанного свежего кориандра

1 дл нарезанного свежего укропа

1 зубчик чеснока

6 дл сметаны

5 дл минеральной воды (например Боржоми)

2 дл огуречного рассола

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки соли

2 вареных яйца

<b> Подготовка: </b>

Огурцы, картофель и редис нарезать небольшими кубиками. Копченую сельдь почистить и нарезать более мелкими кусочками. Положите овощные кубики, кусочки сельди, зеленый лук, кориандр, укроп и тертые зубчики чеснока в большую миску.

В другой миске смешайте сметану, минеральную воду, огуречный рассол и приправьте сахаром и солью. Залейте жидкостью ингредиенты супа и аккуратно перемешайте. Дайте супу остыть как минимум за час до еды. Подавать с рубленым яйцом.