Чечевичный-грибной рулет с пряным луком и брусникой (вегетарианский рецепт) Share

На 6 персон

Прекрасно приготовленный рулет хорошо подойдет на рождественский стол. Как дополнение к нему можно использовать запеченую свеклу и квашеную капусту, а так-же свежий салат.

1 луковица

2 зубчика чеснока

100 грамм шампиньонов

1 морковь (100 грамм)

2 столовых ложки оливкового масла

400 граммовая банка красных бобов

400 граммовая банка красной чечевицы

2 столовых ложки соевого соуса

1 столовая ложка сушеной смеси специй

2 дл овсянки

4 столовых ложки сухих дрожжей

1 дл кипяченой воды

соль, черный перец

листики свежего тимьяна

2 больших красных луковицы

2 столовых ложки оливкового масла

3 столовых ложки тростникового сахара

1 дл красного вина

чашка замороженной брусники

2 столовых ложки бальзамического уксуса

корица, соль и перец

Мелко нарежь лук и чеснок. Разогрей масло на сковороде и обжарь на нем лук и чеснок примерно 5 минут до мягкости. Натертую морковь и измельченные шампиньоны добавь в сковороду и туши до мягкости овощей. Переложи в большую емкость.

Слить воду с бобов и чечевицы и промыть через сито под холодной водой. Добавить их к овощам. Приправить все солью и перцем , тщательно перемешать до достижения однородной массы . Покрыть форму для кекса пекарской бумагой и вылить в нее тесто для рулета. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут, пока рулет не подрумянится и не приготовится внутри. После духовки оставить остывать хотя бы 20 минут перед подачей. Можно приготовить накануне и подогреть перед подачей. Лук нарезать мелкими полукольцами. Разогреть масло на сковороде и жарить лук 5 минут до мягкости. Добавить вино, сахар, корицу, приправить солью и перцем. Тушить на медленном огне 20 минут. Замороженную бруснику (не размораживать) добавить к луку, полить бальзамическим уксусом. Прогревать на огне, пока брусника полностью не прогреется. Полить этим соусом готовый рулет. Украсить тимьяном.