Праздничный закусочный торт Share
Бутерброд с соленым сыром и ягодой шиа прекрасно дополнеяется прянымы травами, лимоном и сыром из козьего молока. Форель холодного копчения или лосося здесь используйте умеренно – это должно придать торту лишь легкий оттенок вкуса и позволить ему сиять вкусовыми красками. Чтобы сделать красивые рулетики из огурцов, нарежьте огурец вдоль как можно тоньше, для этого хорошо использовать овощечистку.
На 8 персон
12 квадратных ломтиков хлеба для тостов или сепика
Для пропитки:
1 дл минеральной воды
1 столовая ложка лимонного сока
Начинка
200 г обычного творожного сыра
70 г сыра из козьего молока
1 дл сметаны 20%
150 г филе нарезанного соленого сига
50 г форели или лосося холодного копчения
4 столовые ложки ягод шиа
6 редисок
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки нарезанного укропа
лимонный сок и слегка натертая цедра лимона
морская соль, черный перец
Покрытие:
200 г простого творожного сыра
1 дл сметаны 20%
Кроме того:
салат из грецких орехов, огурец, ломтики редиски, нарезанная нежная соль, ягоды шиа
Приготовление
Срежьте корочку с ломтиков хлеба и уложите ломтики рядом друг с другом в ряды по 3 шт на бумагу для выпечки. Смешайте лимонный сок с минеральной водой и смочите жидкостью хлеб. Смешать творог, козий сыр, сметану и рубленую зелень. Добавить мелко нарезанный редис и мелко нарезанный лосось или форель, приправить смесью лимонного сока и цедры, морской солью и перцем. Нанесите смесь на срезы лотиков, при этом следите, чтобы они плотно прилегали друг к другу и не смещались. На сливочно-сырную смесь выложите равномерно расположенные ломтики соленого сыра и, при желании, еще немного нарезанной укропно-травяной нарезки. Используя бумагу для выпечки, сверните хлеб в форме рулета как можно плотнее . Заверните Ваш рулет с пергаментной бумагой в кухонное полотенце и пропитываться в холодильник до следующего дня. Перед подачей смешать сливочный сыр и сметану комнатной температуры и смазать рулет. Украсьте скрученными и разрезанными пополам ломтиками рыбы, рыбной икрой, ломтиками редиса и ломтиками огурца.
Репецт: Бритт Паджу