Жареный костный мозг с гремолатным покрытием Share

для двоих

Любимое блюдо гурманов, жареный костный мозг, готовится очень легко. Гремолата из лимона, чеснока и петрушки, а также хрустящие панировочные сухари или панко придают мягкую аппетитную консистенцию. Дрожжевой хлеб идеально подходит для этого блюда. Мясные компоненты можно приобрести в мясном цехе рынка (например, в Estonian Meat House), а дрожжевое тесто - в фермерском магазине Härjapea или в гастрономии Eugenio.

<b> Ингредиенты: </b>

1 маточная или трубчатая кость длиной около 15 см

<b> Гремолата: </b>

2 столовые ложки нарезанной петрушки

цедра одного лимона

1 тертый или измельченный зубчик чеснока

1 столовая ложка панировочных сухарей 

1 столовая ложка оливкового масла

соль, черный перец

дрожжевой хлеб

<b> Подготовка: </b>

Разрежьте кость пополам и уложите ее на противень разрезами ввех. Посыпьте  солью. Смешайте петрушку , цедру лимона, чеснок, панировочные сухари и оливковое масло. Также добавьте немного соли и черного перца. Смажьте полученной смесью кусочки кости . Выпекать в духовке при 220 градусах около 15 минут. Готовый костный мозг мягкий и слегка пушистый. При переваривании он может вылиться из косточек, поэтому не упустите подходящий момент, чтобы достать его из духовки. Во время подачи предложите мягкий дрожжевой хлеб, который идеально подходит для данного блюда.

<b> P. S.  Мозговую кость можно нарезать   шайбами ​​и выпекать в вертикальном положении, шайбы должны быть высотой около 5 см. </b>

Рецепт и изображения: Мари-Лийс Иловер