Осенний жареный овощной салат с козьим сыром Share

Кто сказал, что салат не может быть сытным? Осенние овощи станут настоящим супер салатом! Еда из обжаренных корней содержит массу полезных витаминов и минералов. Еще один бонус - чудесные цвета, от еды  которых невозможно устоять.

Ингредиенты:

3 маленьких свеклы

3 моркови

500 грамм тыквы

2 большие горсти рукколы

100 г козьего сыра

оливковое  масло, соль-перец

Соус:

4 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка горчицы

1 чайная ложка меда

соль перец

 тыквенные семечки и клюква для украшения

Подготовка:

Свеклу помыть, завернуть в фольгу. Выложите на противень или форму для запекания. Очистить и нарезать тыкву и морковь. Положите кусочки тыквы и моркови в миску, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и приправьте солью и перцем. Размешать. Выложить одним слоем на противень или форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки. Запекайте и свеклу, завернутую в фольгу, и морковь, и тыкву при температуре 200 градусов в течение получаса. Если к этому времени свекла не станет мягкой, выньте остальные овощи и готовьте свеклу еще 20-30 минут. Дайте всему остыть до комнатной температуры. Свеклу почистить руками. Если не хотите испачкать руки, используйте резиновые перчатки.

Выложить на блюдо листья рукколы, выложить на них жареные овощи. Раскрошите козий сыр. Взбейте все необходимые ингредиенты в соусе. Соус также можно приготовить в закрытой банке: мешайте все необходимое и энергично встряхните. Полейте салат соусом и посыпьте клюквой и тыквенными семечками. При желании можно сначала обжарить тыквенные семечки на сухой сковородке, тогда они будут особенно вкусными. Измельчите еще немного черного перца и можете погрузиться в удовольствие.