Цитрусовая форель в панировке из кокоса и перца чили Share
Что-то особенное для любителей рыбалки!
Это не обычная рыба в духовке, а нечто гораздо более насыщенное. В рецепте используется форель, но такое же вкусное блюдо можно приготовить и с лососем. Рыба готовится по методу конфи, что делает ее особенно нежной и вкусной. Сезонные цитрусовые придают приятную кислинку и свежесть, а экзотическая оболочка из кокоса и перца чили моментально отправит ваши вкусовые рецепторы в теплое путешествие. Рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
И свежую форель, и лосося можно приобрести на рынке в Рыбном зале, а у продавцов овощной улицы можно найти различные цитрусовые. Несоленый и нежареный арахис в хрустящей оболочке вы можете найти в магазинах «Биомаркет» и кокосовые чипсы в «Умами».'
Ингредиенты:
1 филе форели, около 700 г
1 столовая ложка нарезанного укропа
1 красный апельсин или другой цитрусовый фрукт
1 лимон
3-4 дл оливкового масла
1 чайная ложка соли
Кокосово-чили покрытие:
1 чили
кусочек имбиря длиной 4 см
0,5 дл несоленого и нежареного арахиса (очищенного)
1 дл кокосовой стружки
2 столовые ложки рапсового масла
соль на кончике пальца
Подготовка:
Апельсин и лимон нарезать тонкими ломтиками. Если в рыбном филе есть кости, удалите их пинцетом. Поместите филе кожей вниз в самую низкую форму для духовки (так нужно меньше масла). Посыпьте филе солью и укропом, покройте дольками цитрусовых. Залить маслом. Рыба должна быть полностью покрыта маслом до цитрусового слоя. Выпекать в разогретой до 135 градусов духовке около 35 минут. Рыбка должна остаться нежной и слегка прозрачной внутри.
Нарежьте перец чили и имбирь для кокосово-чили покрытия . Нарежьте арахис и кокосовую стружку немного мельче. Разогреть масло в сковороде и жарить все эти ингредиенты под крышкой до хрустящей корочки, помешивая, в общей сложности 2-3 минуты. Приправить солью.
Готовое рыбное филе выложить на тарелку или сервировочное блюдо (масло больше не нужно), сверху посыпать готовой кокосово-имбирной смесью. Чтобы поесть, просто разделите рыбу на приятные кусочки ложкой. Для гарнира очень хорошо подойдут свежие салаты и рис.