Паста с мидиями, чесноком и перцем чили. Share

Описание

Это блюдо - что-то особенно вкусное для любителей морепродуктов! Элегантное второе из пасты превращает каждый день в праздник. Вкус этого блюда заставляет посетителей думать, что кулинар потратил много сил и времени, не говоря уже о деньгах. На самом деле, макароны с моллюсками можно приготовить от начала до конца максимум за 20 минут, а все ингредиенты доступны для кошелька.

Приготовление

Кол-во продуктов рассчитано на 4 персоны

280 г пасты лингвини или спагетти

3 столовые ложки сливочного масла

3 зубчика чеснока

0,5 ч л хлопьев чили (количество регулируйте по своему вкусу)

900 г предварительно приготовленных на пару  замороженных мидий

1,5 дл рыбного или куриного бульона

1 килограммовая упаковка замороженных моллюсков 

3 ст л нарезанной петрушки

Дайте моллюскам оттаять. 

Отварить макароны в подсоленной воде до состояния al dente, процедить. Сохраните 1 дл воды,  оставшейся от варки пасты варки пасты.

Мелко нарежьте зубчики чеснока. Разогрейте масло на дне большой и глубокой сковороды. Добавьте чеснок и хлопья чили, дайте им прогреться хорошо в течение нескольких минут для того, чтобы они лучше отдали свои ароматы, постоянно помешивая. Теперь добавьте бульон и приправьте соус солью и черным перцем. Доведите соус до кипения, дайте ему покипеть несколько минут без крышки, пока жидкость немного не уменьшится, а аромат соуса не сконцентрируется. Затем всыпьте в сковороду размороженные моллюски. Накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты, пока моллюски полностью не прогреются. Добавьте пасту к моллюскам в сковороду,  несколько столовых ложек оливкового масла и лимонного сока по вкусу. Перемешайте. При желании добавьте немного воды, в которой варилась паста. Посыпьте готовое блюдо свежей нарезанной петрушкой и сразу же приступайте к употреблению в горячем виде.

Рекомендация: Конечно, пасту можно приготовить и из свежих моллюсков. Голубые мидии обычно продаются в свежем виде на рынке в  рыбном зале. При использовании свежих моллюсков сначала промойте их щеткой под холодной водой. С помощью ножа удалите въевшуюся грязь с скорлупы. Оторвите «бороду». Выбросьте все разбитые и полностью открытые коробки. Также выбросьте треснувшие коробки, которые отказываются закрываться при постукивании. После того, как коробки очищены и отсортированы, действуйте, как в рецепте. Высыпав моллюски в соус на сковороде, прогрейте их под крышкой, пока моллюски не раскроются. Это займет максимум 5 минут. Если случилось так, что какие-то мидии не открылись, выбросьте их.

Вы можете найти замороженных венерианских моллюсков (или свежих синих морских моллюсков, см. рекомендацию) на рынке в рыбном зале.  Высококачественную пасту можно приобрести в Eugenio's Gastronomia. Также все необходимые овощи и фрукты можно найти на рыночных прилавках, хлопья чили в киоске Umami.