Цветная капуста в остром соусе. Share

На четырех

В этом полностью вегетарианском блюде из жареной цветной капусты в легком тесте рождается что-то особенно вкусное! Соус, приготовленный из вязко-пряного кочхуджана (корейской пасты чили), хорошо сочетается с цветной капустой, и все это образует блюдо с довольно экзотическим ароматом, который приносит волнение и тепло в холодные зимние дни.

И кочхуджан, и миринит предлагает на рынке в киоске Umami, цветную капусту разных цветов можно найти на овощной улице. Выбирайте самую красивую капусту и готовьте!

Ингредиенты:

1 цветная капуста, 500-600 г

1,5 дл пшеничной муки (возьмите  безглютеновую версию)

0,5 дл кукурузного крахмала

1 чайная ложка разрыхлителя

0,5 чайной ложки соли

2 дл воды

Острый соус:

соус Гочужанги, 4 с.л.

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки кленового сиропа или меда

2 сл миринит

1 дл воды

помимо риса, кунжут, зеленый лук

Подготовка:

Цветную капусту разобрать на соцветия. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Сначала добавьте не много воды и тщательно взбейте. Тесто должно оставаться гуще, чем тесто для блинов, при необходимости добавьте еще воды. Положите соцветия цветной капусты в тесто и перемешайте, чтобы они были полностью покрыты. Выньте соцветия из миски по одному, стряхните лишнее тесто и положите его на лист бумаги для выпечки. Выложите в один слой на пергаментную бумагу. Запекайте при 200 градусах в течение 20-25 минут, пока они не станут почти мягкими, но все еще слегка хрустящими.

В кастрюле смешайте кочхуджан, сою, сироп, мирин и 1 дл воды. Варить на слабом огне без крышки до густоты и вязкости соуса нужно около 8-10 минут.

Залейте соусом соцветия цветной капусты и перемешайте. Можно сделать это, например, на сковороде, так можно одновременно еще и подогреть остывшую цветную капусту. Перед едой посыпьте семенами кунжута и зеленым луком, рис подавайте отдельно.