РЕЦЕПТ

Пирожки с начинкой из сыра, грибов и помидоров Share

Описание

12 порций

В позднем летнем пироге сочетаются нежные лисички, сочные помидоры и питательный сыр. Результат просто неотразимо хорош!

Основа:

200 г муки

100 г сливочного масла

1 яйцо

1-2 столовые ложки холодной воды

0,5 чайной ложки соли

Наполнение:

350 г грибов

1 луковица

1 столовая ложка сливочного масла + 1 столовая ложка оливкового масла

3 яйца

2 дл 35% сливок

1 дл творога

1 дл тертого сыра и немного для заливки

10 помидоров черри

свежий тимьян

соль перец

сливочное масло для смазывания формы

Подготовка:

Для теста смешайте муку и соль. Холодное масло измельчить или растереть  между пальцами,или нарезать длинным ножом. Добавить взбитое яйцо, холодную воду и замесить тесто. Это также удобно делать в кухонном комбайне: муку, соль и масло измельчить в крошку ножами, добавить яйцо и воду, замесить тесто. Сформировать  шар из теста, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса. Смажьте внутреннюю часть формы 23–26 см ( можно использовать как разъемную, так и керамическую формы для пирога) сливочным маслом. Раскатайте тесто в овальную форму на посыпанном мукой столе и с помощью скалки перенесите пласт в форму. Проделайте несколько отверстий с вилкой. Отрежьте выступающие края. Накройте тесто пергаментной бумагой. Насыпьте специальные камни для выпечки или просто сухую крупу, рис, фасоль или горох так, чтобы все дно пирога было покрыто массой от края до края  теста. Такая предварительная выпечка помогает получить более хрустящее дно, а вес можно использовать для предотвращения опускания бортов. Выпекать на дне духовки при 200 градусах 10 минут. Вынуть основу из духовки, снять бумагу для выпечки с грузом и выпекать еще 5 минут.


.