Плов из баранины Share

для 8 - 10 персон

Что может быть более крутым, чем приготовление плова на костре в прекрасную осеннюю погоду на выходных! На рынке вы можете найти баранину, необходимую для этого мяса, правильную смесь узбекских специй и все остальное. Если нет возможности готовить на костре, то откладывать блюдо не стоит - на плите тоже готовится чудесный плов!

<b> Ингредиенты:</b>

2 кг баранины на кости (например, шеи и плеч) или 1 кг баранины без кости

400 г лука, нарезанного

400 г моркови, нарезанной

1-2 целых головки чеснока

700 г длиннозерного риса

3-4 столовые ложки смеси приправ для плова (состоящей из шафрана, тмина, семян кориандра, варварских ягод и прочего необходимого)

свежий кориандр

соль, черный перец

рапсовое масло

<b> Подготовка: </b>

При необходимости нарежьте мясо на более мелкие кусочки. Куски  шеи с косточкой могут остаться нетронутыми, их можно аккуратно разрезать перед подачей на стол. Налейте 1 дл масла в кастрюлю, подходящую для использования на костре. Обжарить в нем мясо. Добавьте лук, морковь и чеснок и нагрейте все вместе, пока лук не станет прозрачным. Залить мясо и овощи небольшим количеством воды, посолить и тушить под крышкой около часа, пока мясо не станет более или менее нежным.

Промойте рис в трех водах, чтобы удалить как можно больше крахмала. Выложите рис в кастрюлю и залейте водой. Хорошо использовать горячую воду, чтобы блюдо готовилось быстрее. Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть рис на 1,5 см. Приправить смесью для плова, солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще несколько минут, пока вся жидкость не впитается рисом. Не мешать.

Когда рис приготовится, снимите кастрюлю с огня. Если вы использовали куски мяса на костях, теперь снимите мясо с костей, разрежьте на более мелкие кусочки и снова положите его в рис. Теперь хорошо перемешайте блюдо. Посыпьте со свежим кориандром и подавать с печеным чесноком.