Хрустящие кольца кальмаров Share

для 4 персон

Самодельные кольца кальмаров ?! Да ничего сложного в этом нет - тушки  кальмаров нарезать кольцами, панировать и жарить! Майонез Шрирача - хорошо подойдет для этих колец.

<b> Ингредиенты: </b>

4 тушки кальмаров (около 400 г)

молоко для замачивания

2 яйца

1,5 дл пшеничной муки

4 дл панировочных сухарей

немного кайенского перца или чили

соль перец

около 3 дл масла, подходящего для жарки (например, рапсовое масло, арахисовое масло, подсолнечное масло)

<b> Шрирача-майонез: </b>

2 дл майонеза

и 3 сл соуса Шрирача

1 столовая ложка сока лимона или лайма (по желанию)

немного соли

<b> Подготовка: </b>

Тушки  кальмаров нарезать кольцами шириной около 1 см. Залить молоком и дать постоять 30-60 минут. Это делает мясо кальмаров нежнее и вкуснее.

Взбить яйца в миске или суповой тарелке. Насыпьте муку, смешанную с солью, перцем  чили  одну тарелку, а панировочные сухари  - на другую. Выньте кольца кальмаров из молока и обмакните их по одному сначала в муку, затем в яйцо, а затем в сухарях. 

Разогрейте масло в большой глубокой сковороде. Масло достаточно горячее, если брошенные в него кусочки не опускаются на дно, а начинают приятно потрескивать на поверхности масла. Обжарить кальмаров по 5-6 колец за раз. Тем временем переверните кольца так, чтобы масло полностью не покрыло кольца. На это уходит совсем немного времени, не более нескольких минут на одну сковороду. Положите кольца кальмаров на кухонную бумагу, чтобы слить лишний жир.

В соусе смешать майонез с шрирачей и немного посолить. При желании можно добавить в соус немного сока лимона или лайма.