Шашлыки из баранины с мятно-йогуртовым соусом Share
Описание
Вкусные кебабы на палочках – отличная альтернатива обычному мясу на гриле и шашлыкам. Йогуртовый соус, приправленный свежей цедрой лимона и мятой, незаменим рядом с бараньими палочками. При желании можно заменить половину бараньего фарша говяжьим фаршем или вместо него приготовить шашлыки из говяжьего фарша.
Совет: если вы забыли замочить палочки, поджарьте кебабы без палочек и вставьте деревянные палочки в них перед подачей.
Красивый фарш из баранины можно приобрести в Мясном зале, а все необходимые свежие овощи и зелень от чеснока до мяты есть на овощных прилавках. В киоске Umami вас ждет большой выбор специй. Вы можете найти отличный выбор выпечки от мелких производителей в Muhu Bread или Nordic Delhi.Подготовка:
на пять-шесть человек
900 г бараньего фарша
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка молотого кориандра
0,5 чайной ложки хлопьев чили
1 чайная ложка черного молотого перца
2-3 чайные ложки соли
1 дл нарезанного свежего кориандра
немного оливкового масла для смазывания
Соус:
1 зубчик чеснока
2 дл греческого йогурта
2 столовые ложки нарезанной мяты
1 чайная ложка натертой цедры лимона
соль
помимо помидоров, зеленый лук, свежие соленья, хороший хлеб
Сначала приготовьте соус, чтобы он был готов к употреблению с горячими шашлычками. Натереть или раздавить зубчик чеснока. Смешать с йогуртом, добавить нарезанную мяту и натертую цедру лимона. Приправить солью. Оставьте настаиваться.
Для использования деревянных палочек, замочите их в воде на 30 минут. Натрите лук и чеснок и смешайте их вместе со всеми ингредиентами для шашлыка. Сформируйте руками из фарша трубочки длиной 10 см и диаметром примерно 2-3 см. Аккуратно вставьте их на палочки. Если есть время, оставьте их охладиться в холодильнике минимум на час. Таким образом, они хорошо держатся во время жарки и не трескаются. Непосредственно перед приготовлением на гриле смажьте мясо оливковым маслом. Жарить шашлыки на раскаленном гриле 5 минут с одной стороны и 5 с другой.
Подавайте шашлыки с йогуртовым соусом. Хорошо подходят помидоры, свежие соленые огурцы, зеленый лук и ломтики хлеба, смазанные оливковым маслом и поджаренные на гриле.