Рецепт: палочки из мраморного сома с овощами Share

Мраморный сом очень подходит для приготовления на гриле, потому что плотное и в то же время сочное филе хорошо выдерживает высокую температуру, сохраняя живые ароматы. О костях тоже можно не беспокоиться, так что настоящий комфорт и летняя еда Вам обеспечены!

От двух до четырех персон

500 г филе мраморного сома

1 красная луковица

2 лимона + 2 столовые ложки лимонного сока

1 цуккини поменьше

1 перец

1 зубчик чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 

3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки греческого йогурта

соль перец

Чеснок измельчить, добавить масло, зелень, соль и перец и равномерно взбить. Нарежьте лук на восемь ломтиков, лимон нарежьте тонкими ломтиками и с помощью кухонной мандолины или овощечистки вытащите тонкие нарежте из кабачков в продольном направлении (можно также нарезать их обычным способом). Снимите кожу с угря, поместите филе, шкуркой вниз, на разделочную доску, вставьте острый нож между кожей и филе, начиная с хвоста, и надавите вдоль кожи, при этом потянув освободившуюся часть шкуры на себя. свободной рукой. Нарежьте филе кусочками шириной в несколько сантиметров. Оставьте в бульоне столовую ложку травяного соуса, остальное смешайте с овощами и рыбой. Дайте ему пропитаться полчаса, а затем поочередно нанизайте на палочки кусочки рыбы с овощами. Жарить на гриле на среднем огне 6-8 минут,  переворачивая решетку. Перед подачей на стол оставьте палочки под фольгой на 5 минут. В то же время смешайте оставшийся травяной соус с йогуртом и майонезом и при необходимости слегка приправьте. Подавать соус с рыбными палочками и с ломтиками лимона.