Форелевый пирог с луком пореем на основе песочного теста из картофеля и ржаной муки Share

Хорошие по вкусу и сочные рыбные пироги - это та еда, которая идеально подходит для праздничного стола и вкусного семейного ужина, которые можно подать со свежим салатом. A картофельно-ржаное тесто придает этому пирогу более здоровое содержание, тем более что готовить такое тесто легче, чем классическое. А если Вы в начинку добавите лук- поррей и зелень , то вкус будет изумительным. Для улучшения внешнего вида можно посыпать пирог тертым сыром. Такой пирог можно приготовить с копченым лососем или фарелью. В этом случае уложите небольшие кусочки рыбы на обжаренный лук-поррей. Для придания более экзотического вкуса, вы можете использовать кокосовый крем. Для бюджетного пирога замените сливки молоком.

Выход: на 8-10 персон

150 грамм вареного, очищенного картофеля

150 грамм ржаной муки

100 грамм масла

0,5 чайной ложки соли

немного воды

300 - 400 грамм форелевого филе

1 среднего размера лук-поррей резанный

2 резанных зубчика чеснока

2 яйца

3 дл 35% сливок

резаный свежий укроп

соль, перец

масло для жарки

Для приготовления теста смешайте вареный картофель, муку, рубленое масло, соль, соду до образования гладкого однородного шара. Уберите тесто в холодильник минимум на 0,5 часа. Выньте тесто из холодильника и уложите в форму для выпечки, покрытую пекарской бумагой так, чтобы образовались дно и стенки пирога. Выпекайте основу при температуре 180 градусов до полуготовности (одно должно высохнуть , но не подрумяниться) приблизительно 10 минут. За время выпечки основы следует приготовить начинку. Для этого разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем лук-поррей и чеснок до их прозрачности. После чего добавьте филе форели и обжарьте до готовности. Рыбную смесь приправить солью и перцем и уложить на основу (предварительно запеченную). Посыпьте начинку резанным укропом. Залить сверху взбитыми яйцами и еще раз приправить солью по вкусу. Выпекать пирог при температуре 180 градусов около 30 минут до достижения золотистого цвета.