Прозрачный овощной суп с лососем Share

Сладкие летние овощи могут превратить любой суп в удовольствие. Свежий вкус молодых овощей ни с чем не сравнится. Приготовить такой суп очень легко, не надо никаких особых навыков.

В посуду для варки нарезать овощи, добавить овощной бульон, несколько минут терпения и суп готов. Тем не менее, можно использовать несколько хитростей при готовке, которые только улучшат вкусовые качества супа. Ранее обжаренные лук-порей и морковь будут более вкусны (морковный бета-каротин растворим в жирах, это означает , что обжарка в масле только усиливает полезные свойства моркови). А филе лосося будет более сочным, если его готовить непосредственно в супе. О сочности и свежести филе лосося позаботится Peetri Lõheäri.

На 4 порции

500 грамм филе лосося кусочками

10 см стебля лука порея резанного

2 моркови кусочками

2 картошки кусочками

1 маленький кабачок резаный

200 грамм зеленого горошка

резаный свежий укроп

1 л рыбного бульона

свежемолотый черный перец

соль

немного масла для жарки

сметана для сервировки

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук-порей и морковь. В кастрюлю выложить обжаренные овощи, залить их бульоном и довести до кипения. Затем добавить картофель с кабачком, проварить несколько минут. В последнюю очередь добавить горох и лосось, дать закипеть и выключить огонь . Накрыв крышкой , дать постоять супу 5 минут . Приправить солью и перцем. Серверовать сметаной и свежим укропом.