Жареная маринованная сельдь Share

Да здравствует национальная рыба! Жареная, а затем маринованная сельдь - это настоящая классика эстонской кухни, знакомая многим и горячо любимая  с детства. Маринованная сельдь также идеально подходит для праздничного стола, например, для празднования годовщины республики, для поездки на  пикник. Учтите, что селедку необходимо заправить на ночь перед едой, поэтому готовьте ее накануне.

<b> Ингредиенты: </b>

500-600 г очищенной сельди (туши сельди) или 1 кг свежей целой сельди  *

u 2 дл пшеничной муки

2 яйца

1 чайная ложка соли

жарка в рапсовом масле

Маринад:

1 л воды

2 луковицы

2 моркови

10 зерен черного перца

10 специй

4-5 лавровых листов

1-1,5 столовых ложки соли

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки 30% уксуса

<b> Подготовка: </b>

Взбить яйца в миске или суповой тарелке. Во вторую всыпают муку, которую смешивают с солью. Разогрейте масло на сковороде. Обвалять рыбу по одной сначала в яйце, затем слегка посыпать мукой. Обжарьте рыбу на сковороде на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Это занимает около 5 минут с одной стороны и 5 с другой. Оставьте рыбу, чтобы она остыла. Для маринада лук разрезать пополам, половинки нарезать тонкими ломтиками. Морковь нарезать колесиками. Налейте воду в кастрюлю, выложите кусочки лука и моркови и все специи (но не уксус, он идет в конце). Довести до кипения и варить несколько минут, пока морковь немного не размягчится. Наконец, добавьте уксус и снимите кастрюлю с горячей плиты. Попробуйте маринад. Возможно, вы захотите немного изменить вкус. Количество соли, сахара и уксуса приблизительное, потому что столовые ложки у каждого разные по размеру, вкусовые предпочтения разнятся и так далее.  Вкус должен быть кисло-сладким, но при этом должна чувствоваться соль. Вспомните лучшую маринованную сельдь, которую вы когда-либо пробовали, и постарайтесь добиться более или менее такого же вкуса в своем маринаде.

<b> Рецепт и изображения: </b> Мари-Лийс Иловер