Торт с красными летними ягодами (12 кусков) Share

Нежный и свежий торт готовится из клубники и малины. К тому же пирог не нужно выпекать — идеальное решение для лета!

Сочную клубнику и сладкую малину предлагают продавцы фруктов и овощей на рынке, маскарпоне можно найти на прилавке Eugenio's Gastronomia, а шоколадное печенье можно купить в магазине сладостей Kalev. 

Корж:

200 г шоколадного печенья Kalev

80 г сливочного масла

Начинка:

400 г клубники

2 дл сахарной пудры

7 листов желатина

500 г сливочного сыра маскарпоне (комнатной температуры!)

2 дл 35% сливок

3 ст л сока лайма

Украшение: малина, клубника, листья мяты

Для основы растолочь печенье в мелкую крошку. Растопить сливочное масло и смешать с крошками печенья. Застелите дно разъемной формы диаметром 20 см бумагой для выпечки. Выложите крошку печенья плотно на дно. Ставим форму в холодильник и делаем начинку.

Для начинки сначала сделайте пюре из клубники. Всыпать в пюре сахарную пудру. Поставьте 100 мл пюре в холодильник, оно будет ждать момента украшения. Оставшееся клубничное пюре смешать с маскарпоне комнатной температуры.

Накройте и замочите листья желатина в холодной воде на 10 минут. Доведите сок лайма до кипения в небольшой кастрюле. Снимите с плиты и положите листы желатина, вымоченные в горячем соке лайма до мягкости и отжатые от лишней воды. Растопите их помешивая.

Дайте желатиновой смеси немного остыть. Затем тонкой струйкой влейте клубничный крем с маскарпоне, постоянно помешивая. Теперь взбейте сливки в довольно крепкую пену и также вмешайте их в крем.

На дно вылить начинку. Дайте торту застыть в холодильнике не менее 4 часов. Торт можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике до подачи.

Перед едой снимите форму и положите торт на сервировочный поднос. Сверху распределите отложенное ранее клубничное пюре. Выложите нарезанную клубнику и целую малину поверх торта, сколько хотите! Приятного сладкого!