Салат из свежего картофеля и фасоли с соусом из копченого лосося и укропа (На двоих/троих) Share

Свежий летний картофель и нежная фасоль сочетаются с лососем горячего копчения. Этот салат отлично подойдет для летнего обеда или ужина, а также для подачи гостям.

Красивый свежий картофель, хрустящие бобы и пучки пышного укропа можно найти на овощных прилавках рынка, а лосось горячего копчения ждет вас в рыбном отделе.

500 г свежего картофеля

200 г турецкой фасоли

150 г лосося горячего копчения

большая горсть листьев рукколы

Соус:

50 г свежего укропа (небольшая горсть)

1-1,5 дл оливкового масла

сок половины лимона (маленький лимон)

соль

Картофель отварить в подсоленной воде, слить и дать остыть. У фасоли очистить от стеблей кончики и тоже отварить, дать остыть. Убедитесь, что картофель и фасоль не слишком водянистые или кашицеобразные, а просто мягкие.

Чтобы приготовить соус, нарежьте укроп на более мелкие кусочки и разомните их вместе с оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли в пюре. Сделайте это с помощью ручного блендера, блендера или измельчающей части кухонного комбайна. Сначала добавьте 1 дл масла и, если соус покажется вам слишком густым, сбрызните еще немного.

Разложите рукколу по тарелкам или на большом салатном блюде. Нарежьте картофель и положите поверх рукколы с фасолью. Сверху положите кусочки копченого лосося, сбрызните укропным соусом.