Торт манго на основе орехов Share

12 ломтика

Украшение для праздничного стола, которое привлекает всех едоков своей свежестью и кремообразностью. Хрустящая ореховая основа украшена сливочно-тропической начинкой из манго, а поверх торта выкладывается стопка свежего манго и клубники. В качестве бонуса полностью фруктовый сырой торт не содержит лактозы и глютена.

<b> Основа: </b>

160 г миндаля

100 г мягких липких фиников

0,5 дл кокосовой стружки

 соль

Начинка:

300 г орехов кешью

450 г пюре из манго

1 дл кокосового жира в твердой форме

1 дл светлого сахарного сиропа

2,5 дл кокосовых сливок или густого кокосового молока

цедра, натертая на терке из 1 лайма, сок, выжатый из половинки лайма

2 чайные ложки агар-агара 

 соль

Для украшения: манго и клубника.

<b> Подготовка: </b>

Залить кешью горячей водой, выдержать 15 минут и процедить. 

Подготовьте основу. Для этого измельчите миндаль, финики, кокосовую стружку и соль до липкой влажной массы в кухонном комбайне (взбивание занимает около 2 минут). Дно разьемной формы для выпечки шириной 20 см застелить пергаментной бумагой. Вырежьте из бумаги для выпечки полоску высотой около 5 см и накройте ею внутренний край. Плотно прижмите миндально-финиковую смесь ко дну формы.

Для покрытия добавьте кешью, пюре из манго, кокосовый жир, сахарный сироп и кокосовый орех, измельченный в блендере,  добавьте сливки и сок лайма и соль. Взбивайте, пока не получите идеально ровный комок крема. Перед использованием добавьте агар-агар и тщательно перемешать начинку. Вылить крем на дно. Держите торт в морозильной камере не менее четырех часов. Выньте его из морозильной камеры на полчаса перед едой, он будет мягким  и его будет легче разрезать, чем ледяной. Украсить дольками манго и клубникой.